Pancar Yaprağı Böreği

Köyde dedemlerin bahçesinden toplanmış pancar yapraklarıyla hazırlanmış mis gibi börek tarifi...
Yanlışlıkla silmiş olduğum bir tarif, tekrar yayında...

Malzemeler:

• 1 kilo hazır yufka
• Yarım kilo pancar yaprağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvıyağı
• Karabiber
• Tuz

Arasına Sürmek İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (1'inin sarısı üzerine)
• Yarım su bardağı sıvıyağ

1-) Bir tencereye yağ koyup, yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Salçasını ve karabiberini atıp kavurmaya devam ediyoruz.
2-) Pancar yapraklarını çok iyi yıkayıp, 1 parmak kalınlığında doğruyoruz.
3-) Kavrulan soğana, doğradığımız pancar yapraklarını koyuyoruz ve suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz, tuzunu atıyoruz (beyaz peynir de koyacağımız için, tuzunu dikkatli atın).
4-) Kavrulan harcımızı ocaktan alıp, ılımaya bırakıyoruz. Ufaladığımız beyaz peyniri koyup karıştırıyoruz.

5-) Yufkayı tezgaha seriyoruz. Arasına sürmek için hazırladığımız sostan 3-4 yemek kaşığı yufkanın üzerine döküp, her tarafına yayıyoruz, ikinci yufkayı üzerine seriyoruz ve harçtan koymuyoruz.
6-) 8 eşit parçaya bölüp, iç harçtan 1 yemek kaşığı koyuyoruz her birine.
7-) Sigara böreği sarar gibi, kenarlarını hafif içe kıvırıp daha sonra rulo yapıyoruz.
8-) Yağladığımız tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüyoruz, susam serpip, 185 dereceye ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...