Pilavuna (Kıbrıs Çöreği)

Herkese kucak dolusu selamlar… 

Hani öyle yerler vardır ki hayatınızda, hep izler bırakır. Aklınıza düşer sık sık, özlem duyarsınız. Kıbrıs da benim için öyle bir yer işte. 

Huzur veren bir yanı vardır Kıbrıs’ın. Daha doğrusu, nasıl yaşamak isterseniz, size öyle bir imkân tanır. İyisi de çoktur kötüsü de. Ama ne olursa olsun, yeri bambaşkadır bende. 

5 senem geçti bu güzel yerde. Ee haliyle oradan temelli dönüş yaparken, oraya dair anılarıyla birlikte, bugün vereceğim tarif gibi güzel lezzetleri de geldi benimle birlikte. 

Fırsat buldukça, onları da paylaşmayı istiyorum sizlerle. 

Pilavuna, Kıbrıs’ta hemen hemen bütün marketlerde, küçük paketlerde streçlenmiş şekilde satılır. Missler gibi kokar, hele o nane kokusu yok mu? Off, beni benden alır, tüm iştahımı coşturur, elim o küçük paketlere gider gider gelir. :) 

Pilavunanın iki çeşidi yapılır. Biri; üzüm, kişniş ve gannavuri (kenevir) tohumu gibi özel lezzetler katılarak yapılan bir çörektir. Bir diğeri ise, bugün sizlerle tarifini paylaşacağımdır. Açık söylemek gerekirse, size tarifini verecek olduğum pilavuna benim favorilerimdendir. Size hellimli olanını vereceğim. Fakat aynı tarifi, dilimlenmiş zeytinle de yapıyorlar.

Malzemeler:

•  1 su bardağı oda sıcaklığında süt
•  2 su bardağı oda sıcaklığında su
•  1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
• 1 buçuk paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
•  3 yemek kaşığı şeker
• 1.5 yemek kaşığı nane
•  1 kalıp hellim (Hellim tuzluysa 10-15 dakika suda bekletip öyle kullanın)
•  Minik küpler halinde doğranmış 1 adet soğan (orijinal tarifte koyuyorlar fakat ben damak tadıma uymadığı için tercih etmiyorum)
• Aldığı kadar un (Takriben 1 kg un alıyor)

Su, süt, şeker ve mayayı yoğurma kabımıza alıyoruz.Elimizle biraz karıştırdıktan sonra yağ, tuz, nane ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız hellimi de ilave edip, unumuzu elemeye başlıyoruz. Ve homojen olacak şekilde güzelce yoğuruyoruz. 
Hamurumuzun yoğurma işlemi bitince, üzerine temiz bir poşet kapatıp, mayalanmaya bırakıyoruz. 
*** Eğer vaktiniz yoksa, fırının 50 dereceye ısıtıp 15-20 dakika fırında bekletip bu şekilde de mayalandırabilriisiniz.

PÜF NOKTASI: Hamurumuzun mayalandığını anlamak için, bilmeyenler için farklı bir yöntem göstermek istedim. Hamurumuzun yoğurma işlemi bitip, mayalanmaya bırakacağımız zaman, hamurdan minik bir parça koparıp, içi su dolu bardağa atıyoruz. Ve hamurun mayalanma işlemi bittiğinde, hamur parçası bardağın yüzeyine çıkacaktır.

Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizde yuvarlarak top şeklini veriyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serptikten sonra 185 dereceye ayarladığımız fırında, üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun efendim :)