Mantarlı Sandal Köfte

Herkese kalbimin en derinlerinde sevgi, selam ve muhabbetlerimi gönderiyor, bu güzel, mübarek cumamızı hayırla geçirmemizi diliyorum...

Duygular bazen ifade edilmek için çabalansa da, edilemez.
Tıkanır, düğümlenir boğazınızda kelimeler...

Şu klavyenin başında dakikalardır, nasıl teşekkür edeceğimi, yüzümdeki gülümsemeyi ve yüreğimdekileri nasıl ifade edeceğimi düşünüp duruyorum.
Hediyeler için, her birinize öncelikle beğeni dolu sözlerinizden ötürü ayrı ayrı teşekkür ediyorum.
Ve yine her birinize ayrı ayrı özürlerimi iletmek istiyorum.
Yorumlarınıza tek tek cevap veremediğim için, güzel sözlerinize teşekkürlerimi birebir yazamadığım için, yoğunluk ve koşturmacalarımdan mütevellit, sitelerinizi ziyaret edemediğim için,  güzel tariflerinizi, paylaşımlarınızı, yazılarınızı bir bir içime çekemediğim, yüreğimde hissedemediğim için affınıza sığınıyorum...
Yanıtlanması acil olan yorumlar geldiğinde açabildim sadece bilgisayarı ve o kısacık zamanda kimin postunu gördüysem hemen o dosta 2 kelam yazabildim....
İnşaAllah bu yoğunluğumu, daha sağlam şekilde rayına oturtmayı ümit ediyorum...

Ve gelelim, boynu bükük bekleyen tariflerimize, Ne Nasıl Yapılır'larımıza...
İnşaAllah dediğim gibi, eski düzenimi yakalamak için acil çözümler üretmeye çalışacağım...

Bu canım köfteler, kaç zamandır yayınlanmayı bekleyen güzelliklerden biridir.
Her ne kadar mantarla aramız nane molla olsa da, baskın tat olmadığı müddetçe tüketebiliyorum çok şükür.
Klasik usullerdendir zaten, yenilemeyen bir sebze varsa, hoop, hemen köfteli versiyonu uydurulur ve yiyen kişinin ruhu duymaz :)
Tabi bu vereceğim tarifte, pek de kamufle olamıyor mantarlarımız ama olsun, eminim benim gibi mantarla pek arası olamayanlarınız varsa, bu şekilde yiyebilirsiniz İnşaAllah.

Malzemeler:

Köftesi için:

• 500 gr. yağsız kıyma
• 2 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı galeta unu ya da ekmek içi
• Bir tutam maydanoz
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Mantarlı Harç için:

• 15-20 adet mantar
• 3 adet domates
• 2 adet kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Kekik
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1-) Soğanımızı rendeliyoruz. Maydanozumuzu minik minik doğruyoruz.
2-) Tüm köfte harcını iyice yoğuruyoruz.
3-) Mantarları orta büyüklükte doğruyoruz. Domates, kırmızı biber ve maydanozu ufak ufak doğruyoruz, sarmısağımızı rendeliyoruz.
4-) Yağımızı koyduğumuz tavamızda öncelikle biberlerimizi kavuruyoruz.

5-) Salçamızı koyup karıştırdıktan sonra, mantarları, domatesi, sarımsağı, baharatlarını koyup kavuruyoruz.
6-) Çok az sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Kapatmaya yakın maydanozunu koyuyoruz.
7-) Köftelerden iri yumurta büyüklüğünde toplar yapıp, elimizle sandal şekli veriyoruz. 190 dereceye ayarlı fırında bu şekilde pişiriyoruz.
8-) Pişen köftelerimizin ortasına mantarlı harcımızdan koyup, üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden koyuyoruz ve tekrar fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyince fırından alıp servis yapıyoruz.

Hepimize şimdiden hayırlı, huzur, mutluluk dolu, güzel bir hafta sonu diliyorum ve hepinize Rabbim'e emanet ediyorum...