Meyaneli Köfte

 

 Öncelikle tanıdığım tanımadığım misafirlerime, yüzlerini görmesem de gönülleriyle yüreğimde yer eden güzel dostlara, can'ım dediklerime, kısacası herkese selam olsun...

 

*******************************

 

Art niyetlerden arınmış, dupduru bir yüreğe sahip olmak için uğraşabilmek,

 

Dünya malına, fani olana asla ve kata tamah etmeyip, baki mekanımız için çaba sarf edebilmek,

 

'Bencil' olmaktan arınıp 'bizcil' olabilmek,

 

Rahman'ın tevazu olmamız gereken ikazını hiçe sayıp 'Ben iyiyim, ben güzelim, ben mükemmelim' gibi övünmeyi kesinlikle marifet saymamak,

 

Çıkar için, nefsimiz için değil, Allah için sevip, O'nun rızası için güzel düşünebilmek,

 

Kan bağı olsun ya da olmasın, din kardeşi olduğu için birbirimizi sevebilmek,

 

Duası ile...

*******************************

Bu güzelim lezzet, sevgili Handan ablama aittir.
Kendisi, yarı annem gibi oldu artık :)
Ayrı bir yeri vardır bende...
Birlikte vakit geçirmekten haz duyduğum canım ablama bir kez de buradan sımsıkı sarıldığımı söylemek istiyorum :)

İki hafta evvel, kendisinin elinden yediğimde bu güzelliğe, hemen yapmalıyım dedim.
Bir kaç gün sonra yapmak nasip oldu çok şükür.
Artık yediklerime dikkat etmeye 'çalıştığım' için, ne yazık ki başaramadım bu sefer ve yedikten sonra büyük pişmanlık duysam da iki tabak yemiş bulundum :(

Misafirleriniz için de rahatlıkla yapabileceğiniz bir tarif.
Fakat hemen bir kaç uyarı da bulunmak istiyorum;
Meyanesindeki sarımsaklar, unla birlikte kavrulduğu için, ev müthiş derece sarımsak kokuyor.
Eğer çok rahatsız oluyorsanız, bu aşamada mümkün olduğunca mutfak camı ve içerideki camlar açık olsun ki evi sarımsak kokusu sarmasın.
İkinci nokta da, meyanesi pişer pişmez servis edilmesi gerekiyor, ikinci güne kalma derdi olmaması için, köftelerin hepsini pişirseniz dahi, meyanesini kişi sayısına göre yapın.
Ertesi gün, artan köfteniz olursa, meyanenin yapımı çok pratik olduğu için tekrar bir sonraki gün yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Köftesi için:

• 500 gr. kıyma
• 5 yemek kaşığı ekmek içi
• 1 buçuk tatlı kaşığı karabiber
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvıyağ (Köfteleri kızartmak için)

Meyanesi için: (8 kişilik)

• 8 yemek kaşığı un
• 8 yemek kaşığı yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 3.5 - 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Üzeri için:

• 1.5 tatlı kaşığı tereyağı
• 1.5 çay kaşığı kırmızı toz biber



1-) Köftelik malzemelerimizi orta boy bir kaseye alıyoruz. (Daha önceden kurutup, robottan çektiğim ekmek içini kullandım)
2-) Köfte harcımızı iyice yoğuruyoruz. (Yaklaşık 10-15 dakika kadar)
3-) Köftelerimizi misket şeklinde yapıyoruz. Tereyağı ve sıvıyağ koyduğumuz tavada kızartıyoruz. Tereyağında kızartmamızın nedeni, köftelerin daha yumuşak olması için.

4-) Yağ koyduğumuz tenceremizde un ve sarımsakları birlikte kavuruyoruz.
5-) Un kavrulduktan sonra, yoğurt ve 1 su bardağı suyu aynı anda koyuyoruz ve çok hızlı şekilde çırpıcı ile karıştırıyoruz. (Yoğurdun kesilmemesi için, bu kısımda çabuk hareket etmeliyiz)
6-) Beşamel sos kıvamına gelinceye kadar su koyuyoruz ve pişene kadar sürekli karıştırıyoruz, tuzunu atıyoruz.
7-) Bir tavada erittiğimiz tereyağında kırmızı toz biberli sosumuzu hazırlıyoruz.
Servis tabağına ilk önce meyanemizi, üzerine köftelerimizi ve üzerine sosumuzu döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Bu güzel tarifi için, canım Handan ablama bir kez daha teşekkür ediyorum...


*** Hatırlatma: İstanbul desenli runner ve peçete halkaları hediyesi için son 2 gün. Ve kimseye hak geçmemesi adına, bazı misafirlerimin şartlarda eksikleri olduğunu yorumlarının altına belirtim. Eksiklerini tamamladıkları an, hemen listeye dahil edeceğimi bir kez de buradan belirtmek isterim.

Hepinize huzur, sağlık, sıhhat, mutluluk, hayır dolu bir hafta diliyorum...