Patlıcanlı Lazanya Rulosu

Herkese huzur dolu, hayırlarla dolu bir hafta diliyorum.

Bir konuda yine gel git içindeyim.
Hangisi doğru bilemedim..
Kaç gündür bir mantığımın yanında bir duygularımın yanındayım..
Kaçıncı mail oldu bu ve yorumlar...

"Ne olur şu kopyalama engelini kaldırın, her an internet bulamadığımız için, tariflerinizi bilgisayara kopyalayıp, oradan bakarak yapıyoruz"...

Elbette bende biliyorum, kopyalama tekniklerinin sınırı yok, ben sadece 1'ine engel olabildim.
Zaten diğerlerine engel olamayacağım için, kaldırsam mı diyorum bu engeli.
Sonra mantığım devreye giriyor bir hışımla;

"Senin 1 tarif için; tarifin hazırlanması, fotoğraflaması, bilgisayara atıp düzenlemesi, yazısını tarifini yazması en az 3-4 saat emek verdiğin bir iş. Ve bu emeği hiçe sayıp, hiç bir kaynak göstermeden, kendilerininmiş gibi her yerde istedikleri kullararını bilmek"...

Ve hemen ardından duygularım konuşuyor;

"Sen bu işi birilerine faydası olsun diye yapıyorsun, bu faydadan 'masum niyetlerde olanları' bu şekilde mahrum edemezsin. Sen emek saf et, Rabbim kötü niyetlerde olanların zaten hesabını soracak, emek hırsızlığı, mal-mülk hırsızlığı ile eş değer, senin olmayanı sahiplenmektir bu" diyor...

Siz ne dersiniz, ne önerirsiniz peki canlar bu duruma?

Makarna sever biri olarak, fark ettim ki sitede hiç makarna tarifi yok'MUŞ' :)
'MUŞ' diyorum çünkü, bundan bir kaç gün önce fark ettim bu durumu... 
Kategoriye "Pilavlar ve Makarnalar" dedim ve hemen ilk fırsatta güzel bir makarna tarifi yapıp paylaşayım dedim ve ne yazık ki tükenmekte olan, iflas etmek üzere olan hafızam unuttuu gitti tüm bu planlarımı....

Madem ki bu eksiği tamamlamam gerekiyor, benim için makarnaların şahı olan lazanya ile bu açığı kapatayım hemen dedim.
Lazanya her ne kadar, çoğunlukla düz şekilde sıralayarak kullanılsa da, rulo halini her zaman daha çok tercih ederim. 
Hem porsiyonluk hem yemesi daha kolay.
Evet, öbürüne göre biraz el oyalasa da, üşenmeden uzun süredir farklı farklı iç harçlarla hep bu şekilde yapıyorum.
Denemeyen varsa, bu hali ile 1 kez olsun denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 150 gr. kıyma
• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet küçük sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• 10 adet Pastavilla'nın lazanya yaprağı 

Beşamel Sosu için:

• 2.5 su bardağı süt
• 2.5 yemek kaşığı un
• 1 buçuk  yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için: 

• 2 çay bardağı rendelenmiş ya da minik minik doğranmış kaşar peyniri

1 ve 2-) Kıymayı, 'kıyma nasıl kavrulur'da anlattığım gibi kavuruyoruz. Ardından tereyağ ve sıvıyağı koyuyoruz. Eriyince, yemeklik doğradığımız soğanını koyup kavuruyoruz, yemeklik doğradığımız biberlerini koyup kavurmaya devam ediyoruz. Küçük küpler halinde doğradığımız domatesini ilave ediyoruz. Biraz çevirdikten sonra salçasını baharatını atıyoruz. Daha sonra minik küpler halinde doğradığımız patlıcanımızı koyup kavurmaya devam ediyoruz. Suyunu koyup, pişmeye bırakıyoruz.

3-) Yayvan bir tencereye su koyuyoruz, tuz ve yağ koyuyoruz biraz. Su kaynayınca 3-4 adet lazanyayı suya atıyoruz. Arada bir kevgir ile alt üst ediyoruz ki birbirlerine yapışmasınlar. Lazanyalar tahminen 5-6 dakika sonra istenilen kıvamda haşlanmış olacaklardır. Haşlanan lazanyalarımızı kevgir yardımı ile alıp bir tabağa koyuyoruz.
4-) Lazanyalarımızı hiç bekletmeden hemen saracaksak, bu şekilde tabakta durmasının mahzuru yok lakin sarma işlemine başlamamız uzun sürecekse, lazanyalarımız birbirine yapışabilirler.
5-) Beşamel sosumuz için; bir tencerede yağımızı eritiyoruz. Eriyen yağımıza unumuzu koyuyoruz ve çırpma teli ile hızlı hızlı kavuruyoruz. Un kavrulunca, sütümüzü ilave ediyoruz.
Sütü ilave ederken, topaklanmaması için hızlı hızlı çırpmaya devam ediyoruz. Beşamel sosumuz kaynayınca tuz ve karabiberimizi atıp, 1 dakika kadar çırpma teli ile hızlı hızlı karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.
6-) Lazanya yaprağımızı seriyoruz. Yaklaşık 1 buçuk yemek kaşığı kadar beşamel sosumuzu her yerine sürüyoruz.

7-) Patlıcanlı harcımızdan 1 yemek kaşığı kadar alıp, fotoğrafta gördüğünüz gibi, lazanyamızın baş kısmına koyuyoruz.
8-) Harç koyduğumuz içten itibaren rulo yapıyoruz.
9-) Yağladığımız tepsimize lazanyalarımızı yan yana diziyoruz.
10-) Lazanyalarımızın içine sürdüğümüz beşamel sosun kalanını, lazanyaların üzerine sürüyoruz, rendelediğimiz kaşarımızı serpiyoruz. 185 dereceye ayarladığımız fırında, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun efendim...

***Bir kaç günlüğüne şehir dışında olacağımdan dolayı, yorumlarınıza cevaplarım gecikebilir. 
Şimdiden affınıza sığınıyor, hepinizi Rabbim'e emanet ediyorum.
Kucak dolusu sevgi, selam ve muhabbetlerimle...