Tavuk ya da Et Nasıl Haşlanır? (NNY-3)

Sitede, naçizane bilgilerimle mini ders şeklinde sunmaya çalıştığımız NNY serimize kaldığımız yerden devam ediyoruz çok şükür :)

Et ya da tavuk..

İkisinin de haşlanma aşamalarında hiç bir farklılık yoktur.
Sadece tek fark, haşlanma süreleridir.

Haşlanma işleminde iki seçeneğimiz var.

1. Haşlama Suyunu Kullanmayacaksak
2. Haşlama Suyunu Kullanacaksak

1-) Haşlama Suyunu Kullanmayacaksak:

• Haşladığımız etin, suyunu kullanmayacaksak, su miktarını çok tutmamamız gerekir. 
• Su miktarı, etimizin cinsine göre değişiklik gösterir. Yani bu tavuk eti bile olsa, eğer kullanacağımız tavuk köy tavuğu ise, haşlanma süresi daha uzun olacağından, diğer tavuklara oranla daha fazla suda haşlanır. 
• Etinizi ya da tavuğunuzu bir çatal yardımıyla haşlanıp haşlanmadığını kontrol ettiğinizde hala pişmemişse, su ilavesi yapmalısınız.
• Etimizin rahatsız edici kokusunun olmamasını istiyorsak, haşlarken suyuna 1-2 adet kabukları soyulmuş tüm soğan, defne yaprağı, tane karabiber ya da 1-2 diş sarımsak atabiliriz. 

2-) Haşlama Suyunu Kullanacaksak:

• Haşladığımız etimizin suyunu kullanacaksak, suyunu bol koymamız gerekir.
• Kullanacağımız haşlama suyumuzun hem lezzetini hem de besleyiciliğini artırmak için, evinizde o an hangi sebzeler bulunuyorsa koyabilirsiniz. Örneğin; havuç, patates, kereviz, soğan, brokoli, pırasa, karnabahar, vs...
• Haşladığınız eğer kırmızı et ya da köy tavuğu ise, sebzeler etten daha önce haşlanacağı için, bir kevgir yardımıyla haşlanan sebzeleri alabilirsiniz.

NOT 1: Haşladığımız bu sebzeleri ne mi yapacağız derseniz, bir kaç gün içinde İnşaAllah, nefis, şifa deposu olan bir çorba tarifi paylaşacağım. Kısmetse onda kullanacağız.

NOT 2: Yandaki fotoğrafta da görmüş olduğunuz, etimiz haşlanırken suyun üzerinde oluşan köpükleri, kevgir yardımıyla alıyoruz.

NOT 3: Haşlama suyunuz arttıysa, buz kalıplarına koyup bir gün bekleyip donduktan sonra, buz kalıbından çıkartıp, bir buzdolabı poşetine koyup, buzlukta bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Pilavlara ve çorbalara 2-3 kalıp atarsanız, lezzeti konusundaki mükemmelliği söylememe gerek kalmaz herhalde ;)

Hepimize huzurlu, hayırlı bir hafta diliyorum efendim.

Sağlık, sıhhat ve afiyetle...