Kısır

Huzurlu ve hayırla dolu geçireceğiniz bir hafta diliyorum herkese...

Önceden yayın hazırlamadan evvel de heyecan olurda bende lakin artık malum nedenlerden ötürü siteyle ne yazık ki eskisi kadar ilgilenemeyişim, yayın hazırlamamdaki, sizlerle muhabbet edişimdeki,  heyecan ve özlemimi kat be kat artırdı...

Özlem, hasret duymak iyidir çoğu zaman aslında.
Değeri, kıymeti daha iyi anlaşılır.
Yeri daha bir belli olur yüreğinizde.
Heyecanınız bile tazelenir...
Bunu her konuya uyarlayabiliriz... ;)


"Ama çok klasik bir tarif bu" dememeye özen gösterdiğimden daha önce de bahsetmiştim.
Hem sitede klasiklerin de bulunmasını istiyorum hem de bir tarif ne kadar klasik olursa olsun, herkesin tarifi kendine özeldir.
Ne kadar da annem benim hayattaki ve mutfaktaki öğretmenim, yol göstericim olsa da, bir makarnamız, bir pilavımız, bir mercimek çorbamız asla %100 benzemez birbirine.
Aramızda kalsın ama, kısır da hele hiç benzemez :)
Çünkü ben baharat delisiyim ama annem karabiber ve pulbiberden başka baharat kullanmaz :)
O nedenle bir yerde klasik bir tarif görsem dahi, mutlaka incelerim.
Acaba ne farklılıklar var, belki bilmediğim değişik bir şey öğrenebilirim diye...

Velhasıl, klasik deyip geçmemek gerek efendim ;)

Malzemeler tamamen opsiyoneldir.
İstediğinizden istediğiniz miktar koyabilir ya da tamamen çıkarabilirsiniz...

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı ince bulgur (Ben esmer bulgur kullandım)
• 3 adet domates
• 2 adet salatalık
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 5-6 dal kıvırcık
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı acı pulbiber
• 1.5 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı öğütülmüş reyhan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

1-) Kısırı yapacağımız kapta öncelikle bulgurumuzu ıslatıyoruz. Ne kadar bulgur koyduysak, o kadar da kaynamış su koyuyoruz. Ben 1 buçuk su bardağı bulgur kullandığım için, ıslatırken de 1 buçuk su bardağı kaynamış su koydum ve bir kapak ya dateysiyi kabın üzerine kapatıp, bulgurun şişmesini bekledim.
2-) Robatta çektiğimiz ya da çok ince doğradığımız soğanlarımızı, sıvıyağda kavuruyoruz. Salçasını ve nane ile reyhan hariç diğer baharatlarını koyup kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulunca ocaktan alıyoruz.
3-) Salatalık, domates ve yeşilliği, doğrayabildiğimiz en küçük boyutta doğruyoruz.
4-) Salçalı soğanımızı, şişen bulgurumuza katıp iyice karıştırıyoruz.
5-) Diğer tüm malzemeleride koyup iyice harmanlıyoruz.

İsterseniz, benim yaptığım gibi porsiyonluk tabaklarda da misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun...