Pastırmalı Madımak Yemeği

33

Yepyeni bir hafta, hepimiz için huzur, sağlık, sıhhat ve hayır dolu olsun İnşaAllah...
Yeni haftaya güzel başlamalı değil mi?

Sabah, Mevlana'nın bir sözünü okudum ve hali ile bir süre düşünmeye sevk etti beni...

Günahlara kefarettir gönüldeki keder.

Niyetler halis olunca, ameller olmaz heder.

Biraz sabreyle bak.

Neler göreceksin neler.

Mevlam ihmal değil, imtihan eder...

Biraz sabır, biraz tevekküldür bizden istenilen.
Sabır ve tevekkülü sıkıntılarımıza karşı kalkan edebilmek duasıyla...

                                                                  *******************************

Geçen yazdan buzluğa kaldırdığımız bir çok sebze meyvenin sezonu başladı ya da başlayacak.
Fakat hala buzlukta pişirilmeyi, kullanılmayı bekleyenler olunca, şu sıralar onları pişiriyoruz.
Madımak da onlardan biri.
Geçen seneden ayıklayıp buzluğa kaldırdığımız madımaktan son 1 poşet kalınca,  madımağa en çok yakışan pastırma ile pişirdik.
Eğer şimdiye kadar madımak yeme fırsatınız olmadıysa, kesinlikle 1 kez olsun yemenizi tavsiye ederim.

Ayrıca, bu güzel sebzenin öyle çok faydası var ki;

• İdrar arttırıcı ve idrar söktürücüdür. 
• Antioksidan ve bitkisel bir antibiyotiktir. 
• Kan şekerini düşürerek şeker hastalarına iyi gelir. 
• Damarları büzücü etkileri ile basur, doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında faydalıdır. Madımağın doğranmış ve kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çayın, karın ağrısının giderilmesinde, ishal ve iltihaplara karşı etkili olduğu biliniyor. 
• Madımak’ın doğranmış ve kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılıyor.

**Kaynak buradadır.


Malzemeler:

• 1 kilo madımak
• 100 gr. pastırma
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber
• Tuz

1-) Yağ koyduğumuz tenceremizde ilk önce yemeklik doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra unumuzu koyup, kavurmaya devam ediyoruz.
2-) Salça ve karabiberini de koyup kavurmaya devam ediyoruz.
3-) Geçen yazdan buzluğa kaldırdığımız madımak.
4-) Ayıklanmış ve doğranmış madımağımızı da koyup, kavurmaya devam ediyoruz.

5-) Pastırmalarımızı ufak ufak doğruyoruz ve kavrulan madımaklarımıza ilave ediyoruz. Pastırmanın kendi tuzu olduğu için, yemeğin tuzunu atarken tadına bakarak atarsanız, fazla tuzlu olmasını önlersiniz.
6-) Son olarak, bulgurumuzu da koyup biraz daha kavurduktan sonra suyunu koyup, pişmeye bırakıyoruz.

Servis ederken, üzerine sarımsaklı yoğurt dökmeyi unutmuyoruz.

Afiyet olsun efendim :)

*** Madimağı, köy ürünleri satan pazarlardan ya da organik ürünler satan pazarlarda bulabilirsiniz.

Read More »