SODALI UNLU ÇITIR BÖREK

0

♥ Esselamu Aleykum ♥

Nefis çıtır çıtır bir börek tarifim var bugün.

Tarif aslında şöyle gerçekleşti. 
Benim can'ım Cahide Sultan'da gördüğüm sodalı çıtır börek tarifini yapmaya niyetlendim. 
Fakat rahat duramayıp, biraz kendimce değişiklikler yaptım. 
Ortaya böyle nefis ötesi, yedikce yediren, kilolarımıza kilo katan, löp löp yağ yapan bir tarif çıktı . 
En iyisi siz bu tarifi sadece misafirlerinize yapıverin :))


Malzemeler: 

6 adet yufka 

Sos İçin: 
100 gr. Tereyağı 
1 şişe soda (200 ml.) 
1 çay bardağı sıvıyağı (fındık yağı kullanıyorum ben)

İç Malzemesi: 
Çeyrek kangal sucuk 
1 su bardağı beyaz peynir 
1 su bardağı kaşar peyniri 

Arası İçin: 
Yaklaşık 1-1.5 su bardağı un 

Üzeri için: 
1 adet yumurta 
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ 

Tereyağını eritiyoruz.
Sıvıyağı, soda ve maden suyunu güzelce karıştırıyoruz.

İç malzemesi için sucukları minik minik doğruyoruz.
Kaşar peynirini rendeliyoruz, beyaz peyniri çatalla eziyoruz.
Tüm iç malzemeyi karıştırıyoruz.

1 adet yufkayı tezgaha seriyoruz.
Arasına 5-6 kaşık yağlı sosdan gezdiriyoruz, her tarafına iyice yayıyoruz ve elek yardımı ile 2 yemek kaşığı unu her tarafına eliyoruz.
2. yufkayi üzerine serip aynı işlemleri uyguluyoruz.
3. ve son yufkayı üzerine serip aynı işlemleri tekrar uyguladıktan sonra 4 eşit parçaya kesiyoruz. Daha sonra her bir parçayı 5 eşit parçaya bölüyoruz ve toplamda 20 parçamız oluyor.

İç harçtan her bir parçanın başına 1 yemek kaşığından az koyuyoruz.
Sigara böreği (kalem böreği) şeklinde sarıyoruz.
Kalan 3 yufkayı da aynı şekilde yapıyoruz ve toplamda 40 adet börek elde etmiş oluyoruz.

Tepsiye dizdigimiz böreklerin üzerine yumurta ve yağı karıştırıp sürüyoruz.
Üzerine çörek otu ya da susam yanda haşhaş tohumu serpip, 185 derece fırında üzerikızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkıp çok bekletmeden afiyetle tüketiyoruz.
Bekledikçe çıtırlığı azalacaktır.

NOT 1: Yufkaların arasına un yerine nişasta da eleyebilirsiniz.

NOT 2: 1 gün önceden hazırlayıp, ertesi gün misafirlerinizin gelmesine yakın pişirebilir, sıcak sıcak servis yapabilirsiniz

Read More »

Tava Böreği

3

 "Ademoğlu kıyamet günü beş şeyden sorulmadan, Rabb'in huzurunda ayağını kıpırdatamaz:

* Ömrünü nerede geçirdiği,

* Nasıl geçirdiği,

* Gençliğini nerede harcadığı,

* Malını nerede kazandığı,

* Öğrendiği ile ne amel ettiği..."

(Tirmizi, Kıyame, 1/2416)

Hoyratça kullandığımız zamanların elbet bir gün hesabı sorulacak.
Şuan uykudayız farkında olamasak da ama bir gün uyanacağız.
Ve o gün bu suallere Rabbimizin razı olduğu şekilde cevaplayabiliriz İnşaAllah...

                                                        ***************************************

Pazar kahvaltılarına oldum olası bir ayrı özenmek isterim.
Bu durum, haftanın son kahvaltısı olmasından mı  bilmiyorum.
Ya uzun süredir yapmadığım lezzetleri yapmak ya da denenmeyi bekleyen ama bir türlü fırsat bulamadığım tarifleri pazar kahvaltısı için saklarım.
Tava böreği de uzun süredir yapmayı düşünüp bir türlü fırsat bulamadığım pratik kahvaltı alternetiflerinden biriydi.

 Bir çok kişinin bildiği ve yaptığı tariflerdendir aslında ama arşivimde bulunmasını istediğim kahvaltı alternatiflerinden olduğu için daha fazla bekletmeden yayınlamak istedim.

Yufkanız bayatladıysa ya da arttıysa veya en hızlısından bir börek yapmak istiyorsanız, elbette ki tavsiye olunur ;)
Hazırlama ve pişme süresi toplam 15dakikanızı alıyor.
Yapım aşamalarını yayınlamadığım nadir tariflerden biri olacak ama bir şekilde nasip olmadı yapım aşamalarını fotoğraflamak. Bir sonraki yapışımda unutmazsam yapım aşamalarını da çekip yayınlarım İnşaAllah.

* Yufkalarınız büyükse 2 adet, orta boy ya da küçükse 3 adet yufka kullanmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

♥ 3 adet yufka
♥ Yarım kalıp beyaz peynir
♥ Yarım su bardağı kaşar peyniri
♥ 1 su bardağı süt
♥ 2 adet yumurta
♥ 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı
♥ 2 yemek kaşığı sıvıyağ (tavayı yağlamak için)

Yapılışı:
1-) Süt, yumurta ve sıvıyağını bir kapta iyive karıştırıyoruz.
2-) Genişce olan tavamızı sıvıyağ ile yağlıyoruz.
3-) Yufkamizin bir tanesini tavamıza seriyoruz ve kenarlarını tavanın dışından sarkıtıyoruz.
4-) Hazırladığımız sosumuzdan bir kaç yemek kaşığı gezdiriyoruz.
5-) İkinci yufkamızı elimizle ikiye bölüyoruz ve yarısını hafif buruşturarak tavaya seriyoruz.
6-) Sostan bir kaç kaşık gezdirip diğer kalan yarım yufkayı da buruşturarak seriyoruz.
7-) Sostan bir kaç kaşık gezdirip peynirimizi bu kata koyuyoruz. Her tarafına eşit şekilde peyniri yayıyoruz.
8-) Üçüncü yufkayı da elimizle ikiye bölüp, yufkanın yarısını peynirli kata seriyoruz. Üzerine bir kaç kaşık sos gezdiriyoruz.
9-) Kalan yarım yufkayı da aynı şekilde buruşturarak seriyoruz, kalan sosu üzerine gezdiriyoruz.
10-) Tavanın kenarlarından sarkan yufkayı içe toğru toplayıp, böreğin üzerine kapatıyoruz. En üste 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ sürüyoruz.
11-) Tavamızı ocağın üzerine alıyoruz, ilk önce orta ateşte tava ısınana kadar yani yaklaşık yarım dakika bekletiyoruz, sonra tavanın altını kısıp, kapağını kapatıyoruz.
12-) Spatula yardımıyla böreğin altını arada kontrol ediyoruz. Alt tarafı piştiği zaman spatula ile ya da bir tabak yardımı ile çeviriyoruz. Öbür yüzü de piştiği zaman servis tabağına alıyoruz.

♥ Afiyet olsun ♥

Read More »