Kavurma

9

Herkesin Cumhuriyet Bayramı kutlu olsun… 

Madem kavurmalar pişti dedik bir önceki yazı da, tarifini vermezsek boynu bükük kalır ama değil mi? :)

Bayram telaşı ve koşturmacasında piştiği için bu güzel lezzet, ne yazık ki aşamalarını fotoğraflayamadım. Fakat gözümüzde büyüteceğimiz bir aşaması da olmadığı için yazıyla anlatmaya çalışacağım. 

Kavurmayı, anlattığım şekilde pişirirseniz, lokum gibi yumuşacık bir kavurmanız olur İnşaAllah. Ve vereceğim ölçüleri, et miktarına göre azaltıp artırabilirisiniz.

Önemli noktalarından biri, kavurma yapacağınız tencerede etler sıkış tıkış olmasın. Yani biraz genişce bir tencerede pişirirseniz, suyunu salıp çekme işlemini daha rahat yapacağı için, etleriniz lokum kıvamında olacaktır İnşaAllah.

Malzemeler:

•  4 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti 
•  4 yemek kaşığı tereyağ
•  250 gr. kuyruk yağı (bize ağır geldiği için kullanmıyoruz)
•  Tuz 

Yapılışı:

• Kuşbaşı doğranmış etlerimizi tenceremize alıyoruz.
• Kısık ateşte, tencereye başka bir şey ilave etmeden, etlerimiz suyunu salıp, çekene kadar tencerenin kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz. Etler yumuşsa, kapak açılır fakat yumuşamamışsa, kapağı kapalı pişmeye devam eder. Bu süre, yaklaşık 2 saati bulabilir. Ara sıra karıştırmayı, alt üst etmeyi unutmuyoruz. Fakat et pişmeye başladıktan sonra alt üst etme işlemine daha dikkatli yapmalıyız ki, etler dağılmasın. 
• Etimiz piştikten sonra, tereyağını ve tuzunu ilave edip, biraz daha pişiriyoruz. Ve pişme işlemi bittikten sonra, tenceremizi ocaktan alıyoruz.

 *** Kuyruk yağı ile yapacaksanız, tencereye ilk önce doğranmış kuyruk yağını koyuyoruz ve kuyruk yağındaki sıvı yağ kısmı çıkınca, kalan taneleri kevgirle alıyoruz. Etlerimizi pişirme, işlemini ise yukarıda kuyruk yağsız anlattığım şekilde yapıyoruz.


Afiyet olsun...

Read More »