Yumurtalı Pancar Yaprağı Kavurması

"İşte onlar, Allah’ın; kalplerini, kulaklarını ve gözlerini mühürlediği kimselerdir. İşte onlar gafillerin ta kendileridir." (Nahl suresi,108)
... :((

Belki hatırlayanlarınız vardır, daha önceki postlardan birinde bahsetmiştim, dedemlerin köydeki evinin bahçesinden bolca pancar yaprağı toplamıştık.
Bir kısmını o gün pişirdik, geri kalanını da kendi suyuyla kavurup buzluğa kaldırdık.
İşte o buzluğa kalkan poşetler, böyle enfes yemekler oluyor çok şükür...

En sevdiğim hallerinden biri böreği, bir diğeri de bu şekilde kavrulması.
Denemeyeniniz varsa, mutlaka tavsiye ederim.
Eğer pancar yaprağı bulamayız derseniz, aynı şekilde ıspanakla ya da pazıyla da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilo pancar yaprağı
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı şeker
• Karabiber
• Tuz

1-) Pancarları 2 parmak kalınlığında doğruyoruz ve tencerede su ve yağ koymadan kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz (Bu aşamayı fotoğraflamayı unutmuşum) Tereyağı koyduğumuz tavada ilk önce soğanları kavuruyoruz. Ardından salçasını, karabiberini ve şekeri koyup kavurmaya devam ediyoruz.
2 ve 3-) Yumurtaları kırıyoruz ve hafifçe karıştırdıktan hemen sonra pancarları ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulunca altını kapatıyoruz.

Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis ediyoruz.

Afiyet olsun efendim...