Rosto Köfte

2

Selamların en güzeli ile....

Canım bloğum..
Sana karşı çok mahcubum.
Senin yerin gerçekten şu yüreğimde bambaşka, çok özel..
Ama son zamanlardaki yoğunluklar, sağlık nedenleri, koşturmacalar derken, iyice kolaycılığa da alışmışken instagram ve diğer sosyal medya hesapları yüzünden, çok fena ihmal ettim seni :(
Yerin gerçekten bambaşka..
Bundan sonra en kötü ihtimal, haftada iki yayın paylaşmak istiyorum.
Söz vermek istemiyorum tutamazsam diye ama inşAllah eski düzenime kavuşmak istiyorum...

                                                             ******************************
Rosto köfte..
Küçüklüğümden beri, patates püresi deyince aklıma rosto köftenin, rosto köfte deyince de patates püresinin geldiği, benim için ayrılmaz ikili olan yemeklerden biridir :)
Bu hafta sonu, Kanada'dan gelen amcamları ve dedemleri misafir edince yapıldı bu muhteşem ikili ve bende hemen fırsat bilip fotoğrafladım.
Evet çok zor oluyor misafir geleceği gün yemek fotoğraflamak ama daha fazla kaçırmak istemedim bu güzel lezzeti.

Ölçüler, 10 kişiliktir.
Siz duruma göre artırıp, azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 1200 gr. orta yağlı dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı ekmek içi (galeta unu)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

Sosu için:

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Bir çimdik şeker
• Yarım çay bardağından fazla sıvıyağ
• Su (miktarı, köftelerin üzerini 1 parmak geçmeyecek kadar olacak)

İçi İçin:

• 2 adet büyük havuç ya da bezelye ya da haşlanmış yumurta

***Köftemizin tüm malzemelerini yoğurup, bir gece önceden dolapta bekletirsek, lezzeti çok daha iyi oturmuş olur.

1-) Havuçları soyuyorum ve çatal batacak fakat dağılmayacak kıvamda olana kadar haşlıyourz

2-) Bir tavaya sıvıyağ koyup, salçayı koyuyoruz, suyla açıyoruz salçayı. Karabiber ve şekeri koyup, rostonun sosunu hazırlıyoruz.

3-) Bir gece önceden dolapta bekleyip dinlenen köftemizi ilk önce bir kaç dakika tekrardan bir yoğuruyoruz. Tepisimize sığması için ikiye bölüyoruz köftemizi. İlk parçayı tezgaha elimizle bastırarak dikdörtgen şeklinde açıyoruz.

4-) Haşladığımız havucu, uzunlamasına koyup, rulo yapıyoruz.

5-) Elimizde iyice sıkıştırıp, rulomuzu sağlamlaştırıyoruz.

6-) Ruloları tepsiye koyup, üzerlerine sosu gezdiriyoruz. 220 derece fırında, üzerine folyo kapatarak pişiriyoruz.

***İsterseniz benim gibi patates püresi ile, isterseniz bulgur ya da pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Read More »

Ispanaklı Patates Püresi

45

Kucak dolusu selam ve sevgiler diyerek başlıyorum bugün ki yazıya...

Bir patates canavarı olarak, patatesli tariflerdeki her tarifin bambaşka yeri vardır bendenizde.
Ee hali ile, patatesi çook seven biri olarak, patates püresi de, yemeklerin, et ve tavukların yanında pilavdan daha çok tercih ettiğim bir lezzettir.

En son yaptığım patates püresinde, evdeki ıspanak bolluğunu nasıl değerlendirelim diye düşünürken, uydurellez aşkımın devreye girmesiyle, ıspanakların bir kısmı, bu güzelim pürede değerlendi.

Annem sağ olsun her zaman ki gibi, klasiğin dışına her çıktığımda verdiği tepkiyi verdi.
  - "Kızım yapma etme, ne iş var ıspanağın patates püresinde" dedi ama patatesle arasının pek iyi olmadığı halde, bu şekline bayıldı ;)

Elbette ıspanak koymadan yapılan hali bildiğimiz klasik patates püresidir.
O nedenle, klasik patates püresini yapmak istiyorsanız, ıspanaksız şekilde yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet patates
• Yarım bağ ıspanak (opsiyonel)
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 su bardağı süt
• Karabiber
• Tuz

1-) Patatesleri, patates nasıl haşlanır'da anlattığım gibi haşlıyoruz.
2-) Geniş bir tencerede ya da tavada tereyağımızı eritiyoruz. Ispanaklarımızı kavuruyoruz.
3-) Haşlanan patateslerimizi soyuyoruz. Bir patates ezici ile ya da mutfak robotu yardımıyla hiç pürüz kalmayacak şekilde eziyoruz.
4-) Kavrulan ıspanaklarımıza ezdiğimiz patateslerimi koyuyoruz ve biraz çeviriyoruz. Sütümüzü koyuyoruz ve süt tamamen çekene kadar, püremiz kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Altını kapatmadan tuzunu ve karabiberini de atıyoruz. Biraz daha karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz.

 Afiyet olsun efendim :)

*** Patates püresinin üzerine, çatalla şekil verdim.
*** Allah nasip ederse inşaAllah, yarın bu güzelim pürenin üzerine nefis bir tarif paylaşacağım ;)

Read More »